El café se presenta en diferentes formatos

El café es igual de complejo que el vino, por no decir más, con cientos de componentes aromáticos. Pero saber degustar está al servicio del placer de ser capaz de diferenciar las variedades, o de apreciar una u otra característica de una cosecha. Por ello seleccionamos nuestros cafés, para que tengan unos aromas intensos y que sus sabores oscilen siempre con gustos muy marcados. Tenemos diferentes tipos de cafés para que elija el que más se adapte a sus clientes.

Cafés Molidos

Es la forma más extendida actualmente. Encontrará los faés molidos en paquetes al vacío (duros al tacto) o en atmósfera controlada (blandos al tacto) Algunos envases llevan también una válvula. En realidad, todas estas soluciones se asemejan bastante. Algunos cafés molidos son “especial para filtro” lo cual significa que el tipo de molienda está pensado para esta forma de preparación.

Cafés Aromatizados

Vainilla, almendra, chocolate, praliné e incluso whisky… Los cafés aromatizados abundan. Están en auge en Estados Unidos y en Asia, mientras que en Europa, y especialmente en España, Italia y Portugal, son bastante menos populares. La aromatización no debe servir para ocultar los defectos.

Café En Grano Tostado

Es la forma más simple del café. Para prepararlo basta con molerlo. Antiguamente, era la forma en la que se encontraba en las tiendas. Los faés en grano tostado que se venden en las grandes superficies son blends, es decir, mezclas de orígenes diferentes.

Aula de Baristas

Nuestro objetivo es que nuestros clientes disfruten, como disfrutamos nosotros de un café de calidad. Y que los hosteleros puedan servir en sus establecimientos la taza perfecta.

Creemos que la formación y el mayor grado de conocimiento del café y de sus distintas preparaciones son fundamentales para el desarrollo de la hostelería del futuro.

Por ello, desde Cafés Gra d’Or hemos promocionado la cultura del café a través de diferentes iniciativas entre las que se incluyen ser uno de los promotores del I Campeonato de Baristas de Aragón y miembro fundador de la Asociación cultural de Baristas de Aragón (ACBA). Así como la creación de nuestra Aula Barista o distintas formaciones, catas y charlas que llevamos a cabo día a día, tanto a profesionales del sector hostelero como a quien tiene un interés personal por conocer más sobre el café.

En Cafés Gra d’Or ofrecemos formación especializada sobre el mundo del café a profesionales de hostelería. Las clases son una combinación de formación teórica y práctica. Los talleres son impartidos por Roberto Chueca, acreditado con el certificado internacional Q Grader de catador de cafés de especialidad que otorga el Instituto de Calidad del café (CQI- Coffee Quality Institute) y que a efectos prácticos le faculta como catador internacional para la clasificación y descripción de cafés de especialidad según los criterios comerciales y de calidad estandarizados por la Specialty Coffee Association (SCA).

Roberto Chueca además es barista, juez de los Campeonatos de Baristas del Fórum Cultural del Café y Authorized SCA Trainer, a través de los cuales puede certificar a baristas bajo los conceptos y protocolos de SCA.

La formación se organiza según demanda y se tratan temas como:

TEÓRICO

• Café Verde: Introducción, botánica, arábica vs robusta, cultivo, la cereza, recolección y beneficiado.
• Comercio del Café Verde: Principales países, producto, café verde, tueste de café y torrefacto.
• Café Tostado.
• Cafeína y Descafeinado.
• El Café en Hostelería. Café Espresso, mezcla de café, el agua, temperatura y presión, el molino, la crema, la taza, resumen.
• ¿Qué es un barista? Visualización del vídeo del último Campeonato de Baristas.

PRÁCTICO

• Funcionamiento y mantenimiento de la cafetera espresso.
• Funcionamiento, regulación y mantenimiento del molino de café.
• Parámetros distintivos de una avería de la maquinaria contra un mal ajuste.
• Diferencias entre café bien hecho y mal.
• Prácticas de espresso perfecto.
• Capuccino y emulsión de la leche. Introducción al Latte Art.

Si está interesado en realizar alguno de nuestros cursos, rellene el siguiente formulario.
Nos pondremos en contacto con usted tan pronto como sea posible para atender su solicitud.